3 pomysły na surowe dania z ryby w diecie ketogenicznej

Gdy nadchodzi lato, wszyscy jesteśmy spragnieni lekkich, odświeżających dań. W diecie keto również możesz uwzględnić tego rodzaju potrawy – wystarczy zainspirować się kuchnią świata, by stworzyć wspaniałe surowe kompozycje.

Nie od dziś wiadomo, że większość warzyw i owoców – z wyjątkiem pomidorów – najwięcej witamin zawiera w stanie surowym. Kiedy trwa pełnia sezonu, najlepiej ograniczać więc gotowanie do minimum, wydobywając pełnię ich smaków. Podobnie możesz zrobić z tłustymi rybami, które stanowią ważny składnik diety keto. Na całym świecie furorę robią przepisy bazujące na świeżych owocach morza i rybach, które śmiało możesz wcielić do swojego ketogenicznego jadłospisu.

#1 Poke bowl

To danie wprost uwielbiane ostatnimi czasy na całym świecie – niewątpliwie także ze względu na swoją niesamowicie estetyczną prezencję. Pochodzi z Hawajów, ale obecnie można zajadać się nim i w Nowym Jorku, i w Warszawie. Bazą dania jest surowa ryba – najczęściej tuńczyk. Nazwa dania pochodzi od sposobu serwowania – to po prostu miska wypełniona pysznościami. Poke bowle często podaje się na bazie z ryżu. W wersji keto możesz zastąpić go ,,ryżem” z kalafiora lub nie dodawać w ogóle. Do surowego tuńczyka dodaje się ulubione dodatki – na przykład awokado, surową cebulę i ogórka. W polskiej wersji sezonowej możesz dorzucić do niego na przykład rzodkiewki. Potrawę wieńczy sos na bazie majonezu z odrobiną srirachy, który w niewielkiej ilości nie powinien wybić z ketozy.

Poke bowl to idealne danie keto!

#2 Tatar z łososia

A co powiesz na stary, dobry tatar? Choć może kojarzyć się z toporną wersją podawaną na polskich przyjęciach, jego podkręcona wersja może stanowić prawdziwą eksplozję smaków. Zwłaszcza, jeśli zamiast mięsa wołowego wybierzesz rybę. Polecam łososia, który w wersji surowej smakuje zdecydowanie najlepiej, ale tuńczyk też sprawdzi się doskonale. Te tłuste ryby są znakomitym uzupełnieniem diety keto, dlatego wykonany z nich tatar możesz śmiało jeść, nie ryzykując przerwania ketozy.

Jak przyrządzić rybny tatar? Wybierz najświeższą rybę i posiekaj ją wedle uznania – jedni preferują drobno posiekane mięso, inni z kolei większe kawałki. Następnie posiekaj zieloną cebulkę i przyrządź sos na bazie chili, sosu sojowego i oleju sezamowego. Najlepiej serwować takie danie ze świeżą kolendrą lub pietruszką. Palce lizać!

#3 Sashimi

Bazą sushi jest ryż, co wyklucza go z keto jadłospisu. Oprócz sashimi! To po prostu serwowana w określony sposób surowa ryba – najczęściej w otoczeniu sezonowych warzyw. Najlepiej wybrać tuńczyka i łososia – tłuste ryby, dobrze smakujące na surowo. Aby je przyprawić, potrzebny będzie sos sojowy wasabi i oczywiście imbir marynowany. Rybę zalej olejem sezamowym i kolendrą dla smaku. Najlepiej serwować ją w otoczeniu ogórków, rzodkwi japońskiej i innych chrupiących warzyw.